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我是舟山螃蟹控


2019年10月23日 02:39 ??来源:bet365滚球盘如何玩_365滚球盘免费投注_bt365官方网站滚球盘工人日报 ??作者:媛媛
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  夏去秋来,栗子飘香,虾肥蟹美!秋天因蟹更美丽,人生有你更有味。

  作为一个螃蟹控,我天生就对螃蟹没有免疫力。于我而言,蟹就像是名贵的珠宝和貂皮大衣,对那些贵妇们的诱惑。

  葱油哈、烤哈、哈炒年糕、哈蒸萝卜干、哈炒蛋、哈羹、呛哈、哈浆(“哈”是蟹的舟山话),舟山人用一种梭子蟹就能煎、炒、蒸、煮出108道菜,凑齐一桌“满汉全席”。

  经典的烤蟹永远是我的最爱!对于烤蟹,我有着近乎美食家的挑剔:要那种一斤一只左右的公蟹(俗称老白哈),还要肥瘦适宜!太胖、肉太饱满的话,吃在嘴里难免会有干巴巴之感,不喜欢母蟹就是因为太胖了。我爱死那种在汤汁里裹着蟹肉、蟹肉里溢满了鲜美的汤汁。一口在嘴,所有的味蕾都会兴奋地跳跃、舞动起来。

  能把一只红白相间、飘着鲜香的烤蟹,有顺有序、有滋有味地蚕食干净绝对是一种享受!我会先吃干净它通体的蟹白,即蟹吐出的唾沫。再揭开肚脐、掀起蟹盖,重点是蟹盖,它可是我最爱中的最爱。挑开蟹胃,把所有的蟹黄和着汤汁儿,一起倒入盛有饭的饭碗里,我能囫囵吞下这碗饭。蟹腮是蟹身上最脏的部位,它就是蟹的呼吸系统,里面吸满了海里的淤泥。虽然知道是最脏的,可有时还是忍不住地挖下后会去吮吸上一口。作为一个有着段数的吃货,我的吃蟹法当然就有别于他人了。我吃蟹不蘸酱油、不蘸任何作料,就吃它的原汁原味。

  蟹蒸萝卜干也是我喜欢的一道菜。在蒸的过程中,萝卜干就像是海绵似的吸附了蟹身上所有的鲜美。这道菜里我主要是吃萝卜干和汤,最后剩下的那只蟹,就如同一块鸡肋,食之无味,弃之可惜。

  蟹浆,就是将鲜活的生蟹切成小块,拌上盐、糖、味精、姜末、大蒜子,一两个小时后就是让我欲罢不能的一道佳肴了,它应该就类似于日料里的生鱼片。不知道这道蟹浆是不是专属于舟山?反正嵊州的奶奶看到我在吃这道菜时的津津有味,就让她留下了我是茹毛饮血、野蛮粗俗的野人形象。

  还有一道菜算是我无意中发现的,虽然觉得那样可能会有那么一点浪费!先把蟹浸入以一斤水放四两盐兑好的盐水中,最好再能加点白酒,就是先做成舟山呛蟹,让它入味四五小时后再加工成烤哈。揭开锅盖,那一只只红白相间、飘着鲜香味的螃蟹里,隐约还有着那么一丝酒的清香!我觉得这种二合一的蟹,倒是很适合让外地人尝,既有烤哈的鲜美,也有着专属于舟山的味道,既满足了他们的嘴和胃,也能保护他们的肠道卫生。

  在那108道的“满汉蟹席”中,我只撷取了这4样来代表舟山的味道。最后,献上一份螃蟹控对蟹的表白:秋天因你更美丽,人生有你更有味儿!

责任编辑:林化?

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